冰岛甜的99%呈现在茶叶采摘过程中，有部分没有完全成熟的叶片会随叶片一起被采摘下。叶体轻，在制作过程中不容易成型。被挑拣出，因茶色偏黄，叶片中茶氨酸，与果胶含量高，叶绿素含量低，所以甜度高，无苦涩。称之为黄金叶。甜润无苦涩，入口即甜，口中滋味唯有甜，粘稠似果冻，粘稠滑度高。耐泡。